Mickael NIZZERO, le Chef étoilé de la BRIQUETERIE associe ses talents de magicien culinaire, dans une alliance
avec Jean-Michel LAGNEAU, Président du CHAMPAGNE PAUL-ETIENNE SAINT GERMAIN à Epernay.
Tous deux Passionnés, Mickael et Jean-Michel se sont inscrits dans le cadre d’une association Mets & Vins d’exception,
afin de sublimer les accords gustatifs entre une cuisine innovante & raffinée avec les cuvées
Grands-Crus de PAUL-ETIENNE SAINT GERMAIN.

Tel un registre de Haute Couture Gastronomique, et dans la recherche du parfait équilibre des saveurs,
l’alliance de la cuvée Grand-Cru « CHARME SAINT GERMAIN » avec le fameux Tartare de Langoustine au 3 agrumes & Caviar d’Aquitaine s’est imposée très rapidement, et sans la moindre hésitation.
Un équilibre somptueux en bouche, révélant une osmose entre les notes marines du plat avec la délicatesse et la complexité du vin.
Le caviar renforce les saveurs des crustacés, et apporte d’avantage de moelleux et de rondeur à la cuvée CHARME.

   

Le célèbre  Bar en croute d’algues, purée de fenouil sauce champagne & coquillages  réalisé par le Chef NIZZERO,
convie à une autre alliance réservant bien des surprises pour les amateurs.
Avec ce plat en sauce, ce sont  les 2 cuvées uni-cépage de PAUL ETIENNE SAINT GERMAIN qui sont à l’honneur.

La cuvée Grand-Cru Blanc de Blancs « TRADITION SAINT GERMAIN ».
Un vin minéral, d’une extrême finesse, invite à découvrir les saveurs, et à explorer la subtilité aromatique du plat.
Dans cette association, le Champagne sublime le plat.

Avec le Grand-Cru Blanc de Noirs « EXCEPTION SAINT GERMAIN », une autre magie opère.
L’accord Met-Vin est également en parfaite harmonie.

La puissance, la complexité et la finesse de ce mono-cépage seront cette fois, sublimées par les aromes délicats du plat du Chef.

1* sup au restaurant.. 5* depuis septembre..

Divine Magie !

LA COMPLICITE DE DEUX ACTEURS DE LA CHAMPAGNE, POUR L’EVEIL DES SENS CULINAIRES…